褐菖鲉
褐菖鲉的基本介绍
褐菖鲉，又名石头鲈、笠子鱼，，是佐世保市水产中心这几年的重点育苗鱼类。味道很好，就是长得慢，养殖周期非常长。
褐菖鲉的功效与作用
褐菖鲉虽然丑陋,但却肉质鲜嫩,没有细刺,营养价值很高,有生津、润肺的药用功效,皮肤不好的人吃了,还能起到美容的作用。
褐菖鲉的营养价值
褐菖鲉肌肉中EAA/TAA、EAA/NEAA分别为（%）41.15，69.97，均高于鲳鱼（40.08、66.88）、带鱼（38.93、63.75）、大黄鱼（39.31、64.76）、小黄鱼（39.31、64.78）、赤点石斑鱼（40.27、67.42）、稍低于青石斑鱼（42.30、73.30），均超过FAO/WHO的EAA/TAA 40%，EAA/NEAA 60%” 标准，故是一种优质蛋白源。褐菖鲉EAA 比例比较均衡，肌肉有较高的营养价值。
褐菖鲉肌肉中，共检测饱和脂肪酸（SFA）8种，单不饱和脂肪酸（MUFA）5 种，多不饱和脂肪酸（PUFA）6 种；不同脂肪酸含量差异较大，含量在 0.11%～30.31%之间； UFA 占脂肪酸总量的62.66%（其中 MUFA 含量为 15.71%，PUFA 含量为（46.95%）。SFA 脂肪酸占总脂肪酸的 37.33%，SFA中，C16:0 棕榈酸含量最高，达 26.21%。
褐菖鲉的食用禁忌
1．服用某些药物者：服用止咳药者不要吃鱼，尤其是深海鱼更不要食用，以免引起组胺过敏反应，导致患者出现皮肤潮红、结膜充血、头晕、心跳加快、荨麻疹等不适症状。不少深海鱼都含有组胺物质，一旦人体内的组胺量超标，该物质就会进入人体血液循环中，导致组胺过敏反应。平时吃深海鱼之所以没有上述不适症状，是因为人体肠胃和肝脏中有一种抑制组胺活性的物质——单胺氧化酶，它可使组胺无法进入血液中。但是有些止咳药却存有单胺氧化酶抑制剂，会抑制人体肠胃和肝脏分泌出单胺氧化酶，此时再食用深海鱼非常容易造成组胺物质快速在体内积蓄。
除了止咳药，还有其他药物也能抑制单胺氧化酶。抗菌药，如呋喃唑酮（如痢特灵等）、酮康唑、灰黄霉素；降压药如优降宁；治疗帕金森的司来吉兰；抗抑郁药如吗氯贝胺；抗肿瘤药物甲基苄肼等。中药里也有能抑制单胺氧化酶作用的药物，如鹿茸、山楂、何首乌等。
2．痛风患者：因为鱼类含有嘌呤类物质，而痛风则是由于人体内的嘌呤代谢发生紊乱而引起的。
3．出血性疾病患者：如血小板减少、血友病、维生素K缺乏等出血性疾病患者要少吃或不吃鱼，因为鱼肉中所含的二十碳五烯酸（EPA），可抑制血小板凝集，从而加重出血性疾病患者的出血症状。出血性疾病的病人应该多吃富含维生素C的食物。
4．肝硬化患者：肝硬化时机体难以产生凝血因子，加之血小板偏低，轻易引起出血，如果再食用富含20碳5烯酸的沙丁鱼、青鱼、金枪鱼等，会使病情急剧恶化，犹如雪上加霜。
5．结核患者：服用异烟肼时如果食用某些鱼类容易发生过敏反应，轻者恶心、头痛、皮肤潮红、眼结膜充血等，重者会出现心悸、口唇及面部麻胀、皮疹、腹泻、腹痛、呼吸困难、血压升高，甚至发生高血压危象和脑出血等。
6．孕妇：孕妇不宜经常食用海鱼，常食海产品，会过多摄入甲基汞，胎儿在宫内接触的汞量越高，幼儿的注意力、记忆力、语言能力等其他机能发育轻微迟延的危险越大。科学家还提醒，即使母体摄入的汞不多，其胎儿的脑发育还可能发生迟延。为此，孕妇和哺乳期妇女应少吃海鲜，每周最多1～2次，每次100克以下，而且不要吃金枪鱼、剑鱼等含汞量高的海鱼，可选择食用不受汞污染的池塘养殖的鱼类。