锅包肉
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里脊肉
锅包肉是一道东北菜，味道酥脆、香，将含有丰富蛋白、脂肪、维生素等的里脊肉配上少许的调味料和相关食材一起腌制10分钟后沾上淀粉下锅炸即可吃上一道勾人食欲的锅包肉了。
1. 里脊肉、大葱、姜、蒜、生抽、老抽、醋等备料
2. 大葱、姜片切丝，蒜切片
3. 里脊肉切成二分厚，二寸长，一寸宽的肉
4. 肉用少许料酒、生抽、盐、香油腌制10分钟入味
5. 调汁：老抽、醋、糖、盐、（糖1两半、醋1两半）（甜酸口）搅拌均匀
6. 将肉两面都沾上淀粉
7. 油温6成热下肉，小火将肉片一片片放入炸
8. 肉成两面金黄即可捞出
9. 放凉后，再放入锅中大火复炸，然后捞出备用
10. 加少许油，将葱姜蒜倒入翻炒，加入调味汁、水淀粉翻炒均匀
11. 再把锅包肉放入锅中翻炒，出锅
12. 勾人食欲的锅包肉上桌喽！！
烹饪技巧
1. 小火炸肉片至两面金黄，盛出放凉，接着大火复炸，迅速出锅。这样炸出的肉外焦里嫩。
