香椿炒蛋

香椿炒蛋

主料
辅料
相关词: 香椿 鸡蛋

1.鸡蛋充分打散后备用;香椿冲洗干净后放入开水里,一分钟后拿出用水冲凉

香椿炒蛋OG.jpg

2.挤干香椿水分切成细末

香椿炒蛋CY.jpg

3.在香椿末里放1小勺生粉拌一下;把香椿末放入蛋液里搅拌均匀;热锅冷油,倒入蛋液,开中火,煎到两面金黄,用铲子弄碎即可出锅

香椿炒蛋bz.jpg

香椿炒蛋ul.jpg

香椿炒蛋Sx.jpg

烹饪技巧

1、在香椿里加一点生粉,一来可以去除里面多余的水分,而来可以增加蛋液的粘稠,这样炒出来的香椿炒蛋不会让蛋和香椿分散;2、蛋液倒入过后,记得要用中火,大火会让蛋液变焦,同时不要去翻动蛋液,可以把锅子拿起,转动锅子,让蛋液流到四周,这样就可以煎出完成的蛋皮。<h2 class="cpc_h2">营养功效</h2>1、香椿中富含维生素C、优质蛋白质和磷、铁等矿物质,是蔬菜中不可多得的珍品。它还含有维生素E和性激素物质,有抗衰老和补阳滋阴的作用,有“助孕素”的美称;2、香椿是时令名品,含香椿素等挥发性芳香族有机物,可健脾开胃,增加食欲;3、香椿能清热利湿、利尿解毒之功效,是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药;4、香椿含有楝素,挥发气味能透过蛔虫的表皮,使其不能附着在肠壁上而被排出体外。<h2 class="cpc_h2">健康小常识</h2>1、在做菜前,将洗净的香椿用开水焯一下,香椿就会浓香四溢,又脆又嫩,再用来拌豆腐、炒菜就会更具特色;2、香椿芽以谷雨前为佳。应吃早、吃鲜、谷雨后,其膳食纤维老化,口感乏味,营养价值也会大大降低;3、香椿宜烫后吃。有资料表明,每千克香椿芽中含有30毫克以上亚硝酸盐,老叶中含有亚硝酸盐达每千克53.9毫克。这样高的含量,容易使人发生亚硝酸盐中毒。试验结果发现,用水洗过的香椿叶亚硝酸盐含量则为每千克34.1毫克,而用开水烫后香椿中的亚硝酸盐的含量仅为每千克4.4毫克。试验还证明,用盐腌过的香椿不能降低亚硝酸盐含量。所以尽量要吃用开水烫过的香椿。

相关食谱