腰果西芹炒鸡丁

腰果西芹炒鸡丁

主料
  • 西芹(400克)
  • 腰果(100克)
  • 鸡胸脯肉(150克)
辅料
相关词: 西芹 腰果 鸡胸脯肉

1.西芹去根、叶,留中间长茎,洗净,从细的一头捏一小块往外掰开,将表面的筋顺着茎部往下拉

2.一直拉到底部,就可将一根西芹的粗纤维完全去除掉,其它几根也同样操作

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3.将去筋的西芹切成菱形小片

4.称100克腰果备用

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5.鸡脯肉切小丁,加1/2小勺的盐,加适量生粉和水拌匀

6.锅内倒色拉油,小火加热,油温4成热时下入腰果,慢慢煸至颜色焦黄,捞出备用

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7.油留在锅内,转大火,下入鸡丁扒熟,同样捞出备用

8.最后下入西芹大火翻炒,加入1勺盐炒至颜色变深,西芹出水

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9.此时下入扒熟的鸡丁,加入鸡精和白胡椒粉,加少量水翻炒均匀即可

10.起锅装盘,最后将煸好的腰果撒在菜盘表面即可 

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烹饪技巧

1、炒腰果要用小火慢煸,不然很容易糊;2、煸至焦黄色的腰果很香,但为了保持酥脆的口感,不要过早和菜品混合,也更加不要和西芹鸡丁同时下锅翻炒,这样蔬菜里的水分会将腰果泡软,影响其酥脆的口感,所以最后撒在盘子上面即可,装盘后也要尽快吃完,不然水蒸汽一样很容易让腰果变软。<h2 class="cpc_h2">菜品特色</h2>  这是一道很适合春天的菜式,清爽不油腻,鲜脆也爽口,营养的搭配也很合理,无论老人小孩,这都是很适宜的一道菜哦!

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