鱼，它的营养价值超乎你的想象，而且还吃了不会长胖哦。这麻辣味，才正宗。四川味道。
1.
食材洗净备用。
2.
黄瓜切片备用，
3.
烧开水，把蔬菜焯水备用。（菇菇要煮熟哈！）
4.
摆盘备用。
5.
如图所示，切好备用，
6.
鱼，放入一个鸡蛋清，淀粉，盐，料酒，抓匀。备用。
7.
放适量油，加入姜丝，蒜末，干辣椒段，花椒粒，郫县豆瓣酱。炒香。（注意留一小部分：小米辣，蒜末最后撒面上。）
8.
加适量鸡精，盐，自制红油。
9.
加水。煮沸腾。
10.
放鱼片。和大葱，芹菜杆。
11.
煮一小会儿。不要去翻鱼。（以免碎了。太嫩。）
12.
装盘，面上再次放入小米辣，花椒粉，芝麻，蒜末。
13.
烧滚的油泼在上面即可。
14.
如图所示，再加入香菜，芹菜叶子。
15.
完成。
烹饪技巧
煮鱼一定要注意火候，加鸡蛋清就是让鱼更鲜嫩。
