酸辣拌藕片

酸辣拌藕片

主料
  • 莲藕(2节)
  • 剁辣椒(3大勺)
  • 蒜(2瓣)
辅料
  • 白醋(1小勺)
  • 糖(1勺)
  • 盐(少许)
相关词: 莲藕 剁辣椒

关于莲藕的食谱,多为炖汤、素炒。前阵子,花儿和朋友外出旅行,朋友是重庆人,做饭的手艺超级赞。这重庆妹子做菜,少不了辣椒,一道简简单单的凉拌藕,也做的香脆鲜辣,特别下饭。很多时候,和好友切磋厨艺,受益良多,各色地方的美食,无论简易繁琐,对另一个城市的人来说,都是新鲜和创意的。所以今天,和朋友们分享这道颇有地方特色的凉菜——泡椒蒜醋藕片。

1.

莲藕去皮,冲洗干净,藕孔也要多冲洗一下。

2.

藕段切薄片,放入清水中,泡去淀粉。

3.

坐热沸水,放入藕片,等再次水沸时捞出,之后放入冷水中激一下,口感能保持清脆。

4.

3勺剁辣椒,加入半小勺糖,适量盐,1小勺白醋,两瓣蒜切蒜末,一起拌匀后加入适量白开水,这样一碗调味汁就做好了。

5.

把调味汁浇在藕片上即可。

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