香酥肉馅光饼

香酥肉馅光饼

主料
  • 普通面粉(面团)(250克)
  • 酱油(少许)
  • 蒜(少许)
  • 温水(面团)(150克)
  • 盐(面团)(2克)
  • 酵母粉(面团)(3克)
  • 五花肉(100克)
  • 葱花(适量)
  • 五香粉(适量)
  • 白砂糖(适量)
  • 盐(适量)
辅料
  • 白芝麻(表面)(少许)

光饼的做法大家知道吗?我们都知道,光饼是福建传统特色小吃,在福建每个地区的光饼都略有不同,制作方式以及馅料和口感都会不同,光饼口味众多,厚薄不一,今天给大家介绍的是香酥肉馅光饼的制作方法,快来看看吧!

1.

把五花肉洗净沥干水分,用刀切成小块状。

2.

把葱和蒜切碎。

3.

把馅料所需要的五花肉、蒜、葱花和盐、糖、酱油、五香粉加入碗内。(可以按自己口味适当调整佐料,也可以放辣椒粉、白胡椒粉等都等等)

4.

搅拌均匀,放一旁备用。

5.

在面包机内放入面团所需的材料,先液体后粉类的顺序,在面粉中间挖个洞加入酵母粉,启动和面程序。

6.

揉至成表面光滑的面团,约揉了15分钟,就可以启动发酵程序。

7.

面团发至约2倍大,用手指粘点面粉戳孔,不回缩不塌陷即可。

8.

发好的面团取出进行排气,分成14等份,滚圆松弛15分钟,盖上保鲜膜。

9.

松弛好后,取一个小面团,擀成圆面皮状。

10.

包入制作好的馅料。

11.

像包包子一样收好口,捏紧。

12.

收口朝下,先用手按压下,在用擀面杖擀的薄些。

13.

把擀好的饼摆入不粘烤盘内,用手按压至可以看到肉馅。(也可以直接用擀面杖擀到这个程度后再放入不粘烤盘内)

14.

在饼面上拍上水,松弛静置10-15分钟。

15.

松弛过程中如果饼皮表面比较干就继续拍些水,最后用筷子在饼上戳3个孔,撒上少许白芝麻。

16.

入预热好的烤箱中层,上下火200度约烤18分钟。(温度和时间仅供参考,按各种烤箱情况调整)

烹饪技巧

1、此面团含水量比较高,松弛和擀皮等过程中比较粘,可在硅胶垫或者面团上撒少许面粉防粘。
2、光饼做的可大可小可厚可薄,馅料也可以根据自己喜好添加,建议用的五花肉是偏肥的。