剁椒鳊鱼

剁椒鳊鱼

主料
  • 鳊鱼(1条)
  • 剁椒(小半碗)
辅料
  • 生姜(4片)
  • 小葱(8根)
  • 料酒(2勺)
  • 油(2勺)
  • 胡椒粉(1勺)
  • 蒜头(5瓣)
  • 盐(1勺)
相关词: 鳊鱼 剁椒

剁椒鳊鱼的做法大家了解过吗?我们都知道,鳊鱼富含蛋白质、钙、脂肪等营养成分,具有补虚,益脾,健胃的功效。这一道剁椒鳊鱼很受人们的喜爱哦!

鱼洗净,用刀在鱼背上斜划几刀,等会儿腌制的时候更入味。

准备葱姜,切成碎末。

倒入料酒,正反、刀口及肚子里用手抹匀;倒入一勺盐,正反、刀口及肚子里用手抹匀:倒入食用油,抹匀;撒上胡椒粉,抹匀;最后撒上葱姜,正反、刀口及肚子里都抹上,鱼下面记得铺点葱姜!(ps:剁椒本身是咸的,所以腌鱼的时候不要放太多盐)

在鱼上面铺一层剁椒,我还额外切了一根青尖椒撒上了,就是为了好看,嘿嘿,腌制五分钟。如果你时间来不及,不腌制直接入锅蒸也没关系,腌制下稍微入味点。

有高压锅的亲可以放高压锅蒸,用时少。没有高压锅放炒锅蒸也可以。锅里放入蒸架,倒入冷水不超过蒸架,放上鱼盘,大火开蒸。水开后转小火,记得掀开锅盖看下,别把锅烧干了!二十分钟后撒上切好的蒜泥,小火蒸五分钟,可以用筷子戳下鱼肉有木有熟透……

如果想要好看点,入锅前可以少放点剁椒,出锅后再铺上青剁椒、红剁椒及蒜泥,再浇上滚油,这样颜色会鲜亮一点。

烹饪技巧

用煤气的记得先关煤气再关火!

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