美味可口的绿豆糕

美味可口的绿豆糕

  • 工艺
  • 口味
  • 难度
  • 烹饪时间
主料
  • 脱皮绿豆(500克)
  • 纯净水(500克)
  • 无盐黄油(170克)
  • 细砂糖(120克)
  • 蜂蜜(50克)
  • 抹茶粉(5克)
辅料

绿豆是非常家常的食材,含丰富胰蛋白酶抑制剂,可以保护肝脏,而绿豆糕是著名的传统特色糕点,小巧油润而且口味清香绵软不粘牙。

绿豆糕-不用烤箱也能做甜点的做法图解1

1.  绿豆洗净后加清水放冰箱冷藏室浸泡12小时。

绿豆糕-不用烤箱也能做甜点的做法图解2

2.  蒸锅中垫纱布放入泡好的绿豆,盖好锅盖蒸40分钟。

绿豆糕-不用烤箱也能做甜点的做法图解3

3.  蒸好的绿豆加入500克纯水,放入破壁机中搅打。

绿豆糕-不用烤箱也能做甜点的做法图解4

4.  打成细腻的糊状。

绿豆糕-不用烤箱也能做甜点的做法图解5

5. 将打好的绿豆糊倒入不粘锅中,加入黄油中小火翻炒。

绿豆糕-不用烤箱也能做甜点的做法图解6

6. 炒至绿豆沙水份减少比较粘稠时倒入细砂糖。

绿豆糕-不用烤箱也能做甜点的做法图解7

7. 倒入蜂蜜继续翻炒。

绿豆糕-不用烤箱也能做甜点的做法图解8

8. 一直炒到豆沙成团就可以了。炒好的豆沙取出一半后,余下的部分加入5克的抹茶粉,拌匀成抹茶绿豆沙。

绿豆糕-不用烤箱也能做甜点的做法图解9

9. 炒好的豆沙盛出放至微温时,将豆沙分成50克每份。

绿豆糕-不用烤箱也能做甜点的做法图解10

10. 在手中反复揉捏,至油润光滑状。

绿豆糕-不用烤箱也能做甜点的做法图解11

11. 放入模具中压平压紧。

绿豆糕-不用烤箱也能做甜点的做法图解12

12. 轻轻推动模具将绿豆糕推出取下。 同样方法做出抹茶味的绿豆糕。

绿豆糕-不用烤箱也能做甜点的做法图解13

13. 晒图

绿豆糕-不用烤箱也能做甜点的做法图解14

14. 继续晒图

绿豆糕-不用烤箱也能做甜点的做法图解15

15. 依旧晒图

烹饪技巧

1、 去皮绿豆淘宝上有售,操作会方便很多
2、 天气热泡绿豆时最好放冰箱冷藏室中,如果是室温其间要多换几次水
3、 绿豆沙炒制的时候,要用不粘锅并全程中小火不停地翻炒
4、 做好的绿豆糕密封放冰箱冷藏后口感会更好
备注:摆盘不是我摆的……做好后告诉妈妈要摆盘拍照,帮一下忙,她就十分好心的帮忙摆的很古风。没想到绿豆沙和古风很搭~