橙香巧克力慕斯
- 主料
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- 鸡蛋（蛋糕片）(2个)
- 细砂糖（蛋糕片）(50克)
- 玉米油（蛋糕片）(24克)
- 温水（蛋糕片）(16克)
- 可可粉（蛋糕片）(7克)
- 低筋粉（蛋糕片）(55克)
- 蛋黄（慕斯糊）(2个)
- 细砂糖（慕斯糊）(10克)
- 牛奶（慕斯糊）(100克)
- 吉利丁（慕斯糊）(10克)
- 橙酒（慕斯糊）(20克)
- 白巧克力（慕斯糊）(100)
- 辅料
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- 清水（淋面）(25克)
- 细砂糖（淋面）(50克)
- 淡奶油（淋面）(30克)
- 葡萄糖（淋面）(50克)
- 白巧克力（淋面）(50克)
- 吉利丁（淋面）(5克)
- 色素（淋面）(几滴)
橙香巧克力慕斯是以含量丰富的维生素C、P，能增加机体抵抗力的橙子和巧克力主要材料制作而成的一道甜品，入口即化，甜而不腻。
1. 将所有村料准备好
2. 制作蛋糕片：加入细砂糖打发至颜色变浅 体积膨胀 滴落的面糊可以画出明显纹路 并不会马上消散
3. 加入细砂糖打发至颜色变浅 体积膨胀 滴落的面糊可以画出明显纹路 并不会马上消散
4. 用温水将可可粉融化 并与玉米油混合
5. 取一小块面糊和巧克力融液混合
6. 然后两将巧克力面糊和其余原味面糊混合翻拌均匀 倒入烤盘内
7. 使用老板R015烤箱 3D美味烤功能 上火170度
8. 下火140度 预热后烤制10分钟即可 蛋糕片烤好后 出炉放凉备用
9. 开始制作慕斯糊
10. 蛋黄加入细砂糖打散
11. 牛奶加热至沸腾 放入已用冷水泡软的吉利丁片
12. 少量多次的将牛奶加入蛋黄糊中 同时过程中要不断搅拌 以免蛋黄糊被烫熟 然后加入橙酒及软化的白巧克 搅拌至巧克力完全融化
13. 淡奶油打到7分发 与蛋黄融液混合
14. 用模具取一小块蛋糕片
15. 倒入慕斯糊 冷冻两小时
16. 淋面制作
17. 将水、糖、淡奶油、葡萄糖全部倒入锅中加热至沸腾 然后放入已用冷水泡软的吉利丁片 搅拌至吉利丁完全融化
18. 加入白巧克力 搅拌到完全融化
19. 加入色素 搅拌均匀后 降温到30度
20. 将冷冻好的慕斯取出 将调制好的淋面均匀的淋在上面即可