虾仔
虾仔的基本介绍
虾籽又叫虾蛋，是虾子的卵加工而成。凡产虾的地区都能加工虾籽。以辽宁的营口、盘山、江苏的东台、大平、射阳、高邮、洪泽等地区生产较多。每年夏秋季节为虾籽加工时期。虾籽及其制品均可做调味品，味道鲜美。
虾仔的功效与作用
虾籽含高蛋白，因为较高含量的虾青素（虾籽的红颜色的成分,）因此助阳功效甚佳，肾虚者可常食。有壮阳壮腰、补肾、养阴补虚的功效。
烹饪指导虾籽是调味的良方，但略带些腥味，只要预先在干净的锅中慢火炒过，或用姜片、葱条与滚水再滴几滴绍兴花雕酒，将虾籽加入，隔水蒸5分钟左右，问题就会迎刃而解。
虾仔的营养价值
虾籽有二种：一种是海虾籽，一种是河虾籽。海虾籽以色红或金黄、粒圆、身干、味淡、无灰渣杂质为佳。
每100克的虾籽含有水分17.0克、蛋白质44.9克、脂肪2克、碳水化合物24.2克、钙244毫克、磷801毫克、铁69.8毫克、虾青素10-20毫克。虾籽含有丰富的蛋白质以及虾青素，助阳效果极佳。
1、虾籽富含脂肪，能够维持体温和保护内脏，同时提供必需脂肪酸以及促进人体对脂溶性维生素的吸收;
2、虾籽富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
虾仔的食用禁忌
虾仔的选购技巧
用木箱包装为宜，内衬防潮纸，四周放矿子石灰(用布包装)，存放在阴凉通风处。用坛子盛装最好，可以防止生虫发霉。如发现生虫，可用1%硫磺熏后再存放。虾籽又叫虾蛋，是虾卵的干制品，每年夏秋季节为虾籽加工时期；虾籽及其制品均可做调味品，味道鲜美。烘培好的虾籽尝红色。要放冷冻室。放常温会被空气氧化。颜色会变成酱色。
虾仔的存储方式
1-2天
虾仔的烹饪技巧
一般先用清水洗去灰渣后，可用作烧豆腐、烧肉类、烧鲜菜、蒸蛋、煮汤等。比如烧豆腐，先将猪肉剁烂炒一下，再将豆腐及虾籽、葱、酱油等调味品放入烧熟，起锅放点豆粉汁、味精即成味美可口的虾籽烧豆腐。