水煮豆腐牛肉片是以蛋白质含量高，而脂肪含量低，味道鲜美的牛肉为主要食材，将牛肉洗净腌制20分钟，之后调料煮熟后将牛肉和豆腐倒入红油汤中汆熟即可出锅。
牛肉片切成均匀地薄片，放入碗里。
加入盐、姜末、酱油、料酒、胡椒粉，最后加入水淀粉调匀腌制20分钟。
牛肉腌制期间，锅中加水烧开，下切好 的豆腐烫至断生
捞出沥干后垫入碗底备用。
炒锅中放入油烧至七成熟，下豆瓣酱用中火慢慢炒香成红状。下料酒、部分蒜末炒匀后加清水，再加一勺生抽和两勺糖烧开。
然后把腌制好的肉倒入红油汤中汆熟，出锅前勾薄薄的芡
连同汤汁一起盛入垫了蔬菜的碗中。
接着均匀地撒上干辣椒段、剩余的蒜末、葱末、辣椒粉、花椒粉、烧热适量油，浇上即可。
烹饪技巧
1、豆瓣酱本身咸味较重，建议依个人口味决定是否加盐。2、可以依个人口味选择自己喜欢的蔬菜打底。
