水煮豆腐牛肉片

水煮豆腐牛肉片

主料
  • 牛肉(400克)
  • 豆腐(一块)
辅料
  • 油(两勺)
  • 盐(一撮)
  • 姜(几片)
  • 葱(一撮)
  • 大蒜(几颗)
  • 干辣椒(几个)
  • 生抽(几勺)
  • 糖(一勺)
  • 胡椒粉(一勺)
  • 水淀粉(一勺)
  • 黄豆酱(一勺)
相关词: 牛肉 豆腐

水煮豆腐牛肉片是以蛋白质含量高,而脂肪含量低,味道鲜美的牛肉为主要食材,将牛肉洗净腌制20分钟,之后调料煮熟后将牛肉和豆腐倒入红油汤中汆熟即可出锅。

牛肉片切成均匀地薄片,放入碗里。

加入盐、姜末、酱油、料酒、胡椒粉,最后加入水淀粉调匀腌制20分钟。

牛肉腌制期间,锅中加水烧开,下切好 的豆腐烫至断生

捞出沥干后垫入碗底备用。

炒锅中放入油烧至七成熟,下豆瓣酱用中火慢慢炒香成红状。下料酒、部分蒜末炒匀后加清水,再加一勺生抽和两勺糖烧开。

然后把腌制好的肉倒入红油汤中汆熟,出锅前勾薄薄的芡

连同汤汁一起盛入垫了蔬菜的碗中。

接着均匀地撒上干辣椒段、剩余的蒜末、葱末、辣椒粉、花椒粉、烧热适量油,浇上即可。

烹饪技巧

1、豆瓣酱本身咸味较重,建议依个人口味决定是否加盐。2、可以依个人口味选择自己喜欢的蔬菜打底。

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