泥鳅豆腐汤

泥鳅豆腐汤

主料
  • 泥鳅(250克)
  • 豆腐(250克)
辅料
相关词: 泥鳅 豆腐

泥鳅和豆腐的营养价值都很高,两者同烹,具很好的食疗作用,特别适宜身体虚弱、脾胃虚寒、营养不良以及小儿体虚盗汗者食用,有助于孩子的生长发育。

1.泥鳅放入塑料袋中将口扎起,预留一小口朝里面撒1勺盐

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2.两三分钟后泥鳅不动弹了

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3.用水冲洗掉外表的粘液,用剪刀剪开腹部,取出内脏,再冲洗干净

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4.豆腐切成2厘米的块状,葱姜洗净后切片,热锅放少许植物油,放入葱段和姜片煸香

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5.放入泥鳅炒香,烹入料酒,放入豆腐

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6.再加入清水,大火烧开后转小火慢炖半个小时,最后加胡椒粉和1勺盐调味,淋入香油即可 

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烹饪技巧

宰杀泥鳅的方法有几种:
1、泥鳅可以直接用开水烫死 然后简单洗净粘液 剖腹除去内脏;
2、可将买回来的泥鳅放入滴了油的清水里养两天让其吐净泥沙;
3、像我这样用盐来宰杀,这样收拾起来就容易多了。

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