泥鳅和豆腐的营养价值都很高，两者同烹，具很好的食疗作用，特别适宜身体虚弱、脾胃虚寒、营养不良以及小儿体虚盗汗者食用，有助于孩子的生长发育。
1.泥鳅放入塑料袋中将口扎起，预留一小口朝里面撒1勺盐
2.两三分钟后泥鳅不动弹了
3.用水冲洗掉外表的粘液，用剪刀剪开腹部，取出内脏，再冲洗干净
4.豆腐切成2厘米的块状，葱姜洗净后切片，热锅放少许植物油，放入葱段和姜片煸香
5.放入泥鳅炒香，烹入料酒，放入豆腐
6.再加入清水，大火烧开后转小火慢炖半个小时，最后加胡椒粉和1勺盐调味，淋入香油即可
烹饪技巧
宰杀泥鳅的方法有几种：
1、泥鳅可以直接用开水烫死 然后简单洗净粘液 剖腹除去内脏；
2、可将买回来的泥鳅放入滴了油的清水里养两天让其吐净泥沙；
3、像我这样用盐来宰杀，这样收拾起来就容易多了。
1、泥鳅可以直接用开水烫死 然后简单洗净粘液 剖腹除去内脏；
2、可将买回来的泥鳅放入滴了油的清水里养两天让其吐净泥沙；
3、像我这样用盐来宰杀，这样收拾起来就容易多了。
