可可粉是什么 可可粉的分类

　　可可粉是什么东西大家知道吗?可可粉也叫可可块，一般分为黑色，棕色，红色三种，可用于制作高档巧克力、冰淇淋、糖果。那么，可可粉是什么?下面跟小编一起来了解一下可可粉，希望对大家有帮助。

　　可可粉是什么

　　可可粉是什么

　　可可粉是从可可树结出的豆芙(果实)里取出的可可豆(种子)，经发酵、粗碎、去皮等工序得到的可可豆碎片(通称可可饼)，由可可饼脱脂粉碎之后的粉状物，即为可可粉。可可粉按其含脂量分为高、中、低脂可可粉;按加工方法不同分为天然粉和碱化粉。可可粉具有浓烈的可可香气，可用于高档巧克力、冰淇淋、糖果、糕点及其它含可可的食品。

　　制造朱古力蛋糕必须的材料，是没有添加其他材料的纯可可粉，一般在超级市场卖的是已加有糖和奶粉的饮料冲剂，并不合用，做朱古力蛋糕时一般加30克可可粉于一个普通为两磅的蛋糕，由于可可粉是为酸性，大量使用时会使蛋糕带有酸味，因此可使用少量的苏打粉为中和剂来中和其酸性，同时也使朱古力蛋糕的颜色加深。

　　可可粉是什么

　　可可粉的分类

　　可可粉按可可脂含量分为高脂可可粉、中脂可可粉、低脂可可粉。国标和行业标准又不一样，一般我们都说行业标准。在国标中，高脂可可粉的可可脂含量≥20.0%，中脂可可粉的可可脂含量14.0%-20.0%(不含20.0%)，低脂可可粉的可可脂含量10.0%-14.0%(不含14.0%)。行业中所说的高脂可可粉其可可脂含量20.0%-24.0%，中脂可可粉的可可脂含量10.0%-12.0%，低脂可可粉的可可脂含量8%.

　　可可粉按碱化工艺分为天然可可粉和碱化可可粉。其中碱化可可粉又分为轻碱化可可粉和重碱化可可粉。

　　可可粉按颜色分为黑色可可粉、棕色可可粉、红色可可粉。

　　可可粉按产地分为西非可可粉、印尼可可粉等。

　　上文介绍了关于可可粉是什么，希望能帮助你，我们还整理了更多专业的生活知识，让你不再为缺乏生活经验而感到烦恼。