白糖糕的做法 白糖糕的起源

　　白糖糕大家知道是什么东西吗?日常生活中有吃过吗?白糖糕是种非常古老的汉族小吃种非常古老的汉族小吃。下面跟小编一起来了解一下白糖糕的做法，希望对大家有帮助。

　　白糖糕的做法

　　白糖糕的做法

　　材料：

　　粘米粉250克，水，活性干酵母0.5小匙，糖250克

　　做法：

　　1.将粘米粉、糖、水调匀，留100克粉水，其余小火煮至浓稠熄火。(这个浓稠，究竟是一个什么概念，多次失败都是败在浓稠的程度上，试到最后才得出结论，煮的过程需要不停搅拌，煮到象6成发的鲜奶油可以流动的状态就可以了，千万不要煮太熟太干了，酵母会发不起的)

　　2.加入预留的粉水调至匀细，用网筛把粉浆过滤一遍，粉浆放至微温。

　　3.干酵母加一大匙水溶解，加入粉浆中调匀，盖上保鲜纸静置3小时，米浆发酵起泡。

　　4.取平底模抹油，倒入米浆，不要太厚，1厘米左右就可以了，略放5分钟，移入沸腾蒸锅大火蒸10分钟即成。

　　白糖糕的做法

　　白糖糕的起源

　　还记得我们小时候，几乎家家茶楼都会有的白糖糕吗?这款点心最早始创于明朝顺德伦教，据说是一梁姓小贩蒸松糕时失手令粉质下坠而创出，它清甜爽口弹牙烟韧，看起来简简单单，实际工序繁琐到极:它是把大米磨浆，用米浆糕种发酵后，加入白砂糖蒸熟而成。其间功夫甚考师傅，但是又卖不起价，所以越来越少餐厅酒楼肯做。

　　不过上膳汤馆的徐生就向记者报料，说在利苑找回了这一款传统的白糖糕。这家的白糖糕，看起来雪白晶莹带点剔透感，表面光滑平整，夹起来会看得到它在轻轻颤动。凑近一看，便会嗅到很轻微的酸味，那是面种发酵特有的味道。咬开一块，便看到里面的气孔分布均匀，入口清甜弹牙爽口带点烟韧。而能和广州利苑媲美的白糖糕，估计大家都得去香港深水埗福华街的坤记，卖了白糖糕20多年，据说是以自磨粘米粉加上经过发酵的旧米浆混合新米浆来做，所以不像平日吃到的白糖糕带有酸味，松化又爽口。

　　同样是一条街的香港深水埗北河街的生隆饼家，白糖糕也是有声有色的。亲切的老板还说要把美味廉价的东西让更多人分享，除了白糖糕，还有黄糖糕，略带蔗糖的香甜，吃后，口中还甘甘甜甜的。值得推荐~~

　　据说，这个香港老字号，家庭式饼家"生隆饼店"现在已经传到第二代，根据店主黄先生讲，除了白糖糕，该店还有台山地道风味的"三糕":白糖糕，黄糖糕，钵仔糕。其实白糖糕，黄糖糕本质是一样的，不过原料不同，一个是白糖，一个是黄糖，但风味和味道就很不同。据黄先生所讲，古时在乡下台山清明时节，拜祭先祖，白糖糕，黄糖糕缺一不可。(乡下话平时说的:"行山糕"其实就是指白糖糕和黄糖糕)

　　上文介绍了关于白糖糕的做法，在白糖糕的做法看完后你都了解没有呢?为了帮助更多的朋友，我们整理了海量的生活知识。