糖醋蒜的制作方法及营养价值

　　相信大家吃过糖醋蒜吧，味道又甜又脆的，非常开胃，而且糖醋蒜的营养价值也非常丰富，很多人都喜欢，只是苦于不知道怎么做，今天小编给大家介绍一下糖醋蒜的几种制作方法，一起来看看吧。

　　制作方法一

　　材料：新蒜100头，盐60克，陈醋或香醋1000克(2斤)，白糖800克(糖醋比例是1斤醋8两糖，也可根据自己口味调整)。

　　制作：1.将大蒜切去蒜梗和蒜须子，

　　2.洗净，用清水(自来水)泡24小时，

　　3.捞出控净水，撒上食盐拌匀腌制2到3天，

　　4.将盐腌过的蒜放到干燥无油无水的容器中，提醒大家，腌蒜时腌出来的汤汁不要放进容器中，

　　5.拿一个干净无水的盆，倒入醋和白糖，

　　6.搅好的糖醋液倒入腌蒜中，

　　7.喜欢吃辣的3天就可以吃了，喜欢腌透的需要20天左右(根据蒜头的大小)。

　　糖醋蒜

　　制作方法二

　　蒜头100千克食盐10千克红糖18千克粮食醋70千克糖精25克

　　制作方法1.将蒜茎切去，留有约6厘米假茎。

　　2.将蒜头洗净，沥去水分。

　　3.将蒜头放入缸中，放一层撒一层盐，装至半缸，再加水。每天早晚将蒜、盐、盐水倒入另一只缸内，并用缸中盐水浇洒缸内蒜头，使之全部湿润腌透。

　　4.将腌好的蒜头捞出晾晒，每天翻晒一次。

　　5.把半干的咸蒜头装入空缸中，只装一半，留一半准备倒入糖溶液。

　　6.将醋煮沸，再把红糖掺入，另用少许沸水溶解糖精，然后掺入糖醋液中。

　　7.将配好的溶液倒入蒜缸内进行泡制，缸内放一个十字形竹篾片，防止蒜头体积膨胀，冲出缸口。

　　8.用皮纸将缸口糊上，上面再用猪血调石灰涂好，使缸口封闭严密。

　　糖醋蒜

　　营养价值

　　大蒜营养成分丰富,除蛋白质、维生素及钙、铁、硒、锗等微量元素外，还富含17种氨基酸，其中8种为人体必需。大蒜中的蒜素是一种广谱抗菌物质，能活化细胞，增加抗菌及抗病毒能力，加快新陈代谢、缓解疲劳。这么好的东西吃法也相当多，切片生吃，烤着吃，大蒜油等等，糖醋蒜是俺家比较受欢迎的吃法，有营养还少了些辛辣，老少皆宜。

　　糖醋蒜酸甜可口也很脆，是一道不错的小咸菜，上面小编给大家介绍了糖醋蒜的几种做法，想吃的朋友赶紧动手做起来吧!