新鲜蚕豆的做法 绝对好吃

　　蚕豆为粮食、蔬菜和饲料、绿肥兼用作物，蚕豆可用来煮、炒、油炸，味道香脆可口，也可浸泡后剥去种皮作炒菜或汤，新鲜蚕豆的做法有哪些呢?那么接下来就一起来看看详细内容解读。

　　蚕豆做法

　　蚕豆炒虾仁

　　材料主料：虾仁500克，嫩蚕豆120克，鸡蛋1个，大油600克(实耗约50克)，盐，味精各4克，料酒15克，胡椒粉1克，姜3克，葱5克，湿淀粉20克，汤25克。

新鲜蚕豆的做法

　　做法

　　(1)将虾仁用葱、姜、盐、味精各1.5克和胡椒粉1克、料酒5克，拌匀掩一下，烹调时挑出葱姜，浆上湿淀粉(12克)和蛋清糊。

　　(2)蚕豆去皮掰成两半，两开水氽过后再过冷水。葱、姜均切片。用味精、盐各3克，湿淀粉、料酒各8克和汤对成汁。

　　(3)炒内留油少许，将蚕豆迅炒后，把虾仁下入，再翻炒几下，将对好的法倒入，汁开后翻匀即可。

　　蒜苗炒蚕豆

　　原料：蒜苗、蚕豆、盐、味精

　　制作

　　(1)将蒜苗用开水烫一烫。

　　(2)用热锅旺火，下适量菜油、待油面泛青烟时下蚕豆，炒至蚕豆转色，烹入少量清水，焖烧三至四分钟。加盐、味精，最后放蒜苗翻炒几下即可食用。

新鲜蚕豆的做法

　　特点：鲜嫩翠绿，两相适口。

　　要点：必须先将蒜苗烫一下。否则二样一起炒。都会变黄。

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