扇贝做法 它要怎么样洗才干净

　　扇贝是一种很有肉感的海鲜，嚼在嘴里面，那真是大写的满足啊，但是你们有没有试过自己在家做呢?如果你也很感兴趣的话，下面我们一起来看看扇贝做法以及相关资料。

扇贝做法

　　扇贝做法

　　主料：扇贝、粉丝、蒜籽

　　辅料：油、盐、白酒、生抽、葱、剁辣椒、清水

　　做法：

　　1、扇贝先用牙刷刷干净外壳

　　2、用小刀伸进去把扇贝撬开，留下有肉的半边，沿着壳壁用小刀把贝肉取下

　　3、去除贝肉后部那块黑黑的是内脏

　　4、去除裙边下面那层像睫毛状黄色部分是腮

　　5、只留下中间那团圆形的肉以及月牙形的黄

　　6、取一个大碗，里面放水，加点盐，把贝肉放进去泡两三分钟，然后用筷子顺时针轻轻搅拌贝肉，这样贝肉里的泥沙就会沉入碗底，再用清水冲洗下，贝肉就洗干净了

　　7、粉丝一小把，用热水泡软(大概十多分钟就软了)，沥干水分待用

　　8、在清洗干净扇贝肉上撒少许盐、白酒拌匀后，腌制待用

　　9、起个油锅，把蒜蓉煸香

　　10、将一半煸香的蒜蓉装入碗中，倒入少许生抽拌匀成调味汁

　　11、把粉丝剪成小段，垫在扇贝底下，把锅中剩下的一半蒜蓉分放在每个扇贝肉上

　　12、蒸锅里放冷水烧开后，放入扇贝大火蒸5分钟出锅，出锅后撒上葱花

扇贝做法

　　13、干净的炒锅烧热，放入1大匙的油，烧至冒烟，将油均匀地浇在每一个扇贝之上，嗞啦一声后，即可开动啦

　　扇贝怎么洗

　　1、首先我们要购买扇贝，在挑选上很简单，就是和其他贝类的挑选类似，壳闭合紧的一般就是活扇贝，壳张开的用手一触碰马上收紧的就更不用说了。反之，壳张开很大，用手触碰没有反应的自然就是死的。

　　2、买回的新鲜扇贝，要先用清水冲洗一下贝壳上的泥沙。

　　3、用小刀，推荐西餐的餐刀。将刀伸进贝壳，将贝壳一开为二，同时也就划断了贝壳里面贝肉。此时你会看到贝壳的两边都带有贝肉。

　　4、再次用餐刀，贴着贝壳的底部，将贝肉完全剔除出来。此步骤刀一定要紧贴贝壳的底部，才能剔出完整的贝肉。

　　5、将贝肉与贝壳分开。我们先开清理贝肉，用刀将贝肉的内脏，也就是看上去黑乎乎的东西去除。然后将完整的贝肉放入一个大碗内。加入一点点盐，用盐水浸泡两三分钟，用筷子顺时针旋转贝肉，这样做的目的是使贝肉表面的泥沙沉入碗底。

　　6、将贝肉捞出，刚才大碗中的水倒掉，在碗中放入适量的生粉，再把贝肉放入碗中，用手轻轻搓洗贝肉。这样做生粉会把贝肉中残留的泥沙彻底带走。最后，再用清水洗一遍，贝肉就加工好了。

　　7、如果做蒜蓉粉丝或豉汁蒸扇贝的话，我们还需要贝壳做底托，那么我们可以选用细毛刷或者牙刷，再将贝壳上的泥沙彻底刷掉。

　　8、这样，扇贝就清洗的干干净净了。想怎么吃就怎么吃，绝对不会有泥沙来扫兴了!

　　上面文章为你讲解的关于扇贝做法的相关资料，希望可以帮助到有兴趣的朋友们，如果还想了解更多的相关信息，敬请关注我们的网站!