王八的做法及其营养价值简介

　　我们都知道，甲鱼，俗称王八，具有很高的营养价值，那你想知道王八具体有哪些营养价值吗?想知道王八的做法是怎样的吗?我们一起来看看下面这篇文章吧!相信看完你就知道啦!

王八的做法

　　王八的做法

　　材料：甲鱼1条、冬笋适量、鸡精少许、葱、姜、蒜、生抽、老抽、白糖、辣椒油、胡椒各适量。

　　(1)葱姜切片，蒜去皮备用。冬笋切块焯水后备用。

　　(2)五花肉切小块。取净锅加水，加料酒，姜，葱把五花肉煮20分钟左右捞出沥干水份备用。

　　(3)甲鱼开盖后去内脏，另外，里面那些小白块也去掉。

　　(4)用开水把甲鱼周身浇一遍，撕掉外皮上的那层膜。

　　(5)把处理好的甲鱼剁块后焯水备用。

　　(6)锅里放少量油，下葱姜蒜煸香，下五花肉炒至肉表面淡黄。

　　(7)下甲鱼块翻炒至水份干，加料酒，生抽，老抽，盐，白糖翻匀。

王八的做法

　　(8)加水，水量以没过甲鱼为好。大火烧开后捞去浮沫，转小火煮约10分钟。

　　营养价值

　　鳖肉具有鸡、鹿、牛、羊、猪5种肉的美味，故素有“美食五味肉”的美称。它不但味道鲜美、高蛋白、低脂肪，而且是含有多种维生素和微量元素的滋补珍品，能够增强身体的抗病能力及调节人体的内分泌功能，也是提高母乳质量、增强婴儿的免疫力及智力的滋补佳品。甲鱼营养丰富，含有蛋白质、脂肪、钙、铁、铜、动物胶、角蛋白及多种维生素，因甲鱼的种类和生活地区的不同，其营养成分不尽完全一致。甲鱼肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、灰分、镁、钙、铁、磷、维生素A、维生素B1、维生素B2、尼克酸、硫胺素、核黄素。鳖的脂肪以不饱和脂肪酸为主，占75.43%，其中高度不饱和脂肪酸占32.4%，是牛肉的6.54倍，罗非鱼的2.54倍，铁等微量元素是其他食品的几倍甚至几十倍。

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