番茄炒蛋的热量 番茄炒蛋菜品特色

　　番茄炒蛋的热量是多少大家知道吗?番茄炒蛋就是用西红柿炒鸡蛋，味道非常的美味，常吃对身体有好处，而且还有美白的功效，下面我们就来了解一下具体内容。

番茄炒蛋的热量

　　番茄炒蛋的热量：

　　热量：86 大卡(100克)

　　番茄炒蛋

　　番茄炒蛋是以番茄和鸡蛋为主要食材的家常菜，是一道色香味俱全的佳肴，爽口、开胃、营养价值丰富。 在丰富营养的同时，还具有健脑抗衰老的作用。

　　菜品特色

　　西红柿炒鸡蛋，是百姓家庭中一道普通菜肴。它的烹调方法简单易学，营养搭配合理，符合大众口味。

　　番茄别名西红柿、洋柿子，古名六月柿、喜报三元。在秘鲁和墨西哥，最初称之为"狼桃"。果实营养丰富，具特殊风味。可以生食、煮食、加工制成番茄酱、汁或整果罐藏;番茄是全世界栽培最为普遍的果菜之一。它是不少人餐桌上的美味。鸡蛋炒西红柿养素互补的很好实例。在丰富营养的同时，还具有健美抗衰老的作用。

　　在口感方面，口味宜人，营养丰富，细软中带有一点点弹性，酸甜可口，与鸡蛋的软嫩相协调，爽滑可口深受大众喜爱。

　　营养价值

　　鸡蛋:鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用;同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生。

　　番茄(又叫西红柿):西红柿已是不少人餐桌上的美味。

　　西红柿含有丰富的维生素，矿物质，碳水化合物，有机酸及少量的蛋白质，有促进消化，利尿，抑制多种细菌的作用,详解

　　富含丰富的胡萝卜素、B族维生素和维C，其中的维生素P含量是蔬菜之冠，对心血管具有保护作用，可减少心脏病的发作。

　　丰富的番茄红素能清除自由基，预防前列腺癌;尼克酸可维持胃液的正常分泌，促进红血球的形成，利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。

　　制作窍门

　　简单的配料

　　1、鸡蛋两个。

　　2、直径6CM的西红柿两个。如果美国的西红柿很大，比如直径达到12CM。

　　注意:鸡蛋和西红柿的比例是个关键，如果番茄少了，炒蛋吃起来会感觉味道不足、油腻、干涩;番茄多了会太酸、汤水太多、不能尽兴吃到炒蛋。好的原料搭配不但是美味的基础，而且是营养均衡的保障。

　　打鸡蛋要狠

　　这里强调的是打鸡蛋，不是搅拌鸡蛋。具体是这样的:把鸡蛋壳敲破后倒在碗里，用一双筷子快速搅拌鸡蛋，这时筷子的运动轨迹是一个圆锥形，锥顶在碗口正上方，锥底完全在碗中，并且和碗口平面平行。渐渐地，鸡蛋的蛋清和蛋黄融合为一体，质地和颜色有没有分别了，这时，拿筷子的手指和手腕要逐渐调整角度，慢慢使筷子达到一种尽可能与碗口平行的角度，从此使筷子达到新的运动轨迹:仍然是一个锥形，锥顶在碗的侧面，确切地说是位于碗口的延伸平面上，锥底是一个与碗口垂直的园，半个圆在碗中，半个圆在碗口上方。这是才是真正的打鸡蛋。

　　注意:要用力多打一会鸡蛋，要逐渐加快速度，筷子尖要每一下都刮到碗底，要让筷子尽可能多地浸在鸡蛋里，直到每次筷子在碗口外运动时，几乎全部鸡蛋都跃出了碗口平面，并且停住打蛋时鸡蛋表面有大量泡沫，这才能算鸡蛋打好了。

番茄炒蛋的热量

　　下油锅使鸡蛋升华

　　最好用圆底厚壁的铁炒锅，不但能补铁，更重要的是他延锅壁方向的导热能力强，使锅内受热均匀。锅中倒和鸡蛋一样多的食用植物油 ，等植物油热到似乎要有青烟冒出来时，把鸡蛋毫不犹豫地倒入。

　　注意:

　　1、倒鸡蛋前，把油锅摇一摇，让油敷满锅底，这样就不会让鸡蛋粘在锅壁上，进而烤糊了。

　　2、油不可过热，但是应该比一般炒肉要更热一点。

　　3、不可把鸡蛋倒在油中央，要延着油和锅壁的边缘大量倒入。

　　4、鸡蛋入锅后要立即用铲子或筷子快速搅动鸡蛋，让被包裹在已经成形的鸡蛋炒块中的液体鸡蛋不断流出来，从而让所有鸡蛋都吸收足油脂，都受到油的高热。

　　番茄汁水的滋润

　　当锅里已经没有油水了，鸡蛋也已经变态完毕，这时把切成薄片的番茄倒入锅中(倒入前可以擦一下打鸡蛋的碗)，用铲子搅拌几下。这时重要的是抓紧时间用铲子尽可能地把鸡蛋捣成小块，捣几下，再搅拌几下，如此反复几轮，直到鸡蛋已经成为2-3CM的碎块，并且和番茄均匀混合在一起。

　　注意:

　　1、番茄要切得薄，但是片要大.

　　2、番茄的蒂要除去。

　　3、番茄不必要去皮。

　　4、切番茄时的汁水也加入。

　　不要画蛇添足

　　当锅中的番茄似乎开始变软并且出汁水时，果断关闭炉火。加入适量食盐，搅拌，盛盘。

　　注意:先关火，并且最后出锅时才加盐，正是番茄炒蛋的一个密技。

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