婆罗门参

更新时间:2018-04-07 / 点击:9次

婆罗门参的基本介绍

婆罗门参为菊科婆罗门参属,能形成肥大肉质根的二年生草本植物。肉质根可煮食或切成小片煎食,嫩叶也可生食。

婆罗门参的功效与作用

亮发,健脾,和胃,润肠,养颜护肤,通血,抑癌抗瘤,调经,养阴补虚,抗衰抗辐射

婆罗门参的营养价值

稳定化芦荟凝胶成份:木质素、芦荟酸、皂素、蒽醌、芦荟素、肉桂酸醌、芦荟苷大、芦荟大黄素、异芦荟苷、大黄素、蒽、酚、大黄根酸、蒽Resistannol;
维生素:维生素B1、叶酸、维生素B2、维生素C、烟酰胺、维生素E、维生素B6、维生素A、胆碱、(B-胡萝卜素);
无机元素:Ca;
单糖和粘多糖:纤维素、aoldonentose、葡萄糖、L-鼠李糖、苷露糖、术糖;
酶:氧化酶、脂酶、淀粉酶、Aliinase、过氧化氢酶;
必需氨基酸:赖氨酸、亮氨酸、苏氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸。

婆罗门参的食用禁忌

有畏寒、肢冷、腹泻,胃有寒湿、脾阴虚弱、舌苔腻浊等病人,均忌。

婆罗门参的选购技巧

二年生或多年生草本,有直根;叶狭,禾草状;头状花序大,有长梗,单生于茎顶或枝端,全为两性舌状花,黄色;舌片顶部5齿裂;总苞圆柱形,有近等长的总苞片1列;果有长喙,喙端冠毛为稠密羽状毛,侧毛特密。

婆罗门参的存储方式

婆罗门参的根部极耐寒,只要在冬天不十分寒冷的地区,可以露地过冬或去除叶片梢部,铺上一层覆盖物过冬。在冬天寒冷的地区,可将根部挖出,贮藏于冷窖中,下垫湿沙子,留几寸叶片,可长期贮存。但贮藏时间如果过长,其牡蛎鲜味将显著减少。

婆罗门参的烹饪技巧

1.婆罗门参的嫩叶可生吃、作色拉,也可炒食、作汤;
2.肉质根烤、煮、油炸、作汤均可;
3.在烹调婆罗门参肉质根时,应在煮或蒸熟后再去皮,去皮后即放于有醋或柠檬汁的水中浸,以防止肉质根变黄褐色;
4.蒸熟后去皮避免乳白色汁液的流失,才能保留婆罗门参特有的牡蛎风味。

宜与婆罗门参搭配的食材

忌与婆罗门参搭配的食材

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