因为,我们基本都是预约熬汤,所以白萝卜是和花生鸡脚一起煲的~~~如果你比较有时间,可以在鸡脚、花生炖至7分熟的时候放入白萝卜~~~悄悄话:其实用炖盅煲汤,所有食材(除了盐、枸杞)一起放入,感觉没太多影响。
1. 新鲜鸡脚,洗净,剪去指甲。锅里倒入清水,放入鸡脚,姜片,适量料酒,大火煮开后,再煮1分钟,不要加盖;图片上的鸡脚还没剪指甲就被某人扔进锅里了,(⊙﹏⊙);
2. 鸡脚捞出,用流动水冲洗干净。和某人一样没剪指甲的,赶脚剪了吧;
3. 花生剥壳,洗净备用;
4. 家里还有半截白萝卜,洗洗一起炖了;姜片,大葱段也备好;
5. 鸡脚放入炖盅里;
6. 再放入花生米,白萝卜,大葱,姜片;
7. 加够足量的清水,再放入适量花椒;
8. 选择“慢炖”,煲3个小时;
9. 2.5个小时候,调入枸杞,适量盐;炖盅工作时间完成后,盛出趁热食用。
烹饪技巧
1、鸡脚煲汤前,汆烫一下,这样汤色比较清凉,也无异味;
2、枸杞入汤之前,用清水浸泡几分钟;可洗掉枸杞表面的灰,以及其他杂质;
2、枸杞入汤之前,用清水浸泡几分钟;可洗掉枸杞表面的灰,以及其他杂质;