酱牛肉

酱牛肉

主料
  • 牛腱子(500克)
辅料
  • 生抽(一大勺(平时陶瓷小勺的两倍左右))
  • 甜面酱(一大勺)
  • 盐(半小勺)
  • 冰糖(10小颗左右)
  • 茴香籽(3克)
  • 八角(1个)
  • 桂皮(1段)
  • 香叶(1片)
  • 生姜(1块)
  • 老抽(一大勺)
  • 绍兴黄酒(一大勺)
  • 花椒(1小把)
相关词: 牛腱子

不知道吃货朋友们有没有吃过这个酱牛肉,牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,它对增长肌肉、增强力量特别有效。据说这道菜的味道还不错哦,如果你也想吃的话,就赶紧动手制作吧。

表面筋膜可去除

少许黄酒和盐,姜片腌制

锅开后去血沫

加入香料,生抽,老抽(不要使用草菇老抽,易苦)冰糖,盐(按口味添加)甜面酱(黄豆酱也可)

锅开三至四小时后,肉熟透,关火静置一天

可以蘸酱料食用

烹饪技巧

注意煮时翻动,防止糊锅,煮时注意水量要足够,防止后加水,有老卤水煮制更佳。

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