罗汉笋烧肉

罗汉笋烧肉

主料
  • 罗汉笋(500克)
  • 猪肉(250克)
辅料
  • 食用油(少量)
  • 郫县豆瓣(一勺)
  • 鸡精(少量)
  • 老抽(适量)
  • 生抽(适量)
  • 冰糖(3颗)
  • 葱(2根)
  • 蒜(三瓣)
  • 姜(适量)
  • 花椒(少量)
  • 大料(少量)
相关词: 罗汉笋 猪肉

罗汉笋烧肉是以含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙的罗汉笋为主,将笋切段下锅焯两分钟,之后五花肉下锅炒香加入笋以及开水小火烧二十分钟即可。

罗汉笋滚刀切段

开水下锅焯两分钟,捞入凉水中泡着备用。

肉切厚片,选择带点肥肉的,或者是五花肉。

锅中倒入少量油,放肉煸炒出油。

肉炒至金黄色,放入葱姜蒜,大料花椒炒香。

调入老抽、郫县豆瓣和冰糖炒制肉全部均匀上色。

倒入之前焯好的罗汉笋炒匀

加入开水,莫过全部食材,小火烧二十分钟。

最后调入生抽和鸡精调味,大火收汁,出锅。

烹饪技巧

烧肉一定要放入开水,才能入味,肉才不会柴。