水煮牛肉

水煮牛肉

主料
辅料
  • 葱姜蒜(适量)
  • 香菜(适量)
  • 干辣椒(5只)
  • 干花椒(一小把)
  • 豆瓣酱(两勺)
  • 酱油(料酒)
  • 淀粉(适量)

水煮牛肉的做法大家了解过吗?我们都知道,牛肉富含蛋白质、维生素A、钙等营养成分,有增强免疫力、补虚壮健、强筋骨,消水肿、除湿气的功效。由它制作而成的水煮牛肉很受人们喜爱哦!

牛肉切薄片,加入料酒,少量酱油,淀粉抓匀
葱白,姜蒜剁碎待用
干辣椒切碎和花椒一起待用
香菜切碎
豆芽和菜心洗净

水开后放入少许盐,加入豆芽和菜心煮

菜心很嫩,早点捞起来

听说豆芽不煮熟吃了会中毒,我怕死,多煮了会哈哈哈哈

锅中放一定量的油,油热后小火加入葱姜蒜末炒香,再加入两勺豆瓣酱等油变红亮了,大火翻炒一下,加入一定量的水(看你想汤多还是汤少了),放一点酱油,料酒,白糖,盖上盖子大火煮开

水开后,火稍微关小,用筷子迅速把牛肉一片片放下去(至于为什么不倒下去你应该不想吃一大坨牛肉吧哈哈哈哈)
用锅铲轻轻划散,大火,煮两三分钟到牛肉煮熟

把牛肉和汤一起倒在蔬菜上

锅里放一丢丢油(我懒,没洗锅就继续了)
加入干辣椒,干花椒小火炒香,把辣椒花椒捞出来均匀撒菜上,再把锅里热油淋上去
至于为什么只要一丢丢油,因为我觉得已经吃这么上火了,少要点油心里过得去一点,骗骗自己油少健康

撒上香菜和葱,收工

烹饪技巧

1.牛肉要垂直纹路切口感才好
2.可以在牛肉里加鸡蛋清更滑嫩
3.蔬菜也可以在煮牛肉的汤里煮