白菜虾卷是以肉质肥嫩鲜美,食之既无鱼腥味,又没有骨刺,老幼皆宜,备受青睐的基围虾为主,不但能颜色鲜艳,口感清淡,再配上玉米做出来的菜清清爽爽的,家人都非常的喜欢。
所有的食材准备好
大白菜洗尽,放入沸水锅中汆烫至六成熟,捞出来沥干水
虾去壳,挑去虾线
将虾仁,瘦肉,姜切成粒,放入料理机,加盐,料酒。淀粉
打成均匀的泥
汆烫好的白菜内部拍上适量的淀粉
将肉泥放在白菜上
轻轻卷起来
锅倒入清水烧热,隔水蒸熟白菜卷,拿出切段装盘
锅烧热,倒入油烧开,倒入清汤,加盐,白糖煮沸,用水淀粉勾芡,淋入香油
浇在白菜段上即可。
烹饪技巧
1、白菜不能汆烫过熟,五六成熟最佳,如果太熟,酿入馅后不好成型,蒸制后过烂,影响口感
2、水淀粉不宜过厚。影响外观。
2、水淀粉不宜过厚。影响外观。