低卡铁火丼

主料

辅料

相关词：金针菇杏鲍菇大豆蛋白片

低卡铁火丼是以金针菇、杏鲍菇、大豆蛋白片等食材为主的一道美食，将金针菇和杏鲍菇切丁蒸12分钟至变一半左右，之后将食材放入锅中中火煮开，小火收汁即可。

1.大豆拉丝蛋白用清水泡发至透（我是前一天晚上泡发，第二天用）

2.金针菇、杏鲍菇切片再成丝，最后切成黄豆大的粒

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3.大锅里倒入3杯开水，垫块纱布，把放菇粒的容量放入

4.盖盖儿蒸12分钟至变一半左右

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5.将锅内放入大豆拉丝蛋白大片、红烧汁、蚝油、冰糖1茶匙、红曲粉和100毫升水

6.中火煮开，小火收汁，中间可轻轻翻动，以利于收汁均匀

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7.山葵用磨泥器磨1茶匙左右的山葵泥备用；蒸好的菇粒拔到碗里

8.将烧好的大豆蛋白摆入碗内，在顶部放上海苔丝，旁边摆山葵泥即可

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烹饪技巧

1、糖最好用冰糖，可以使色泽更亮，味道也更醇甜；2、素蠔油也可用鲜味酱油替代，红曲粉可以淘宝或农贸市场调味料处找到；3、山葵也可网购，当然用易得的管状包装的辣根一样风味足足，也叫青芥辣的，也叫瓦萨比，这个在超市很易寻得。