虾仁荷塘小炒是一道用荷兰豆、木耳、藕、虾等颜六色的素食搭配在一起，是一道既好看又健康，营养丰富、口感脆爽，色彩鲜亮给人视觉上一个惊艳的菜肴。
1.
适用月龄：2岁以上
食材准备：荷兰豆150g、 木耳20g、 藕30g 、虾4只、 盐3g-5g
烹饪时间：25分钟
难度级别：初级
2.
荷兰豆去筋，去两头。
选购荷兰豆的时候，扁圆形表示成熟度最佳，若荚果正圆形就表示已经过老、筋凹陷也表示过老。手握豌豆若咔嚓作响，表示很新鲜，荷兰豆上市的早期要选择饱满的，后期要选择较嫩的。
3.
荷兰豆切斜滚刀。
荷兰豆比较长，宝宝吃起来会比较费劲，为了防止宝宝噎到，我们把它切成小段儿，具体要切成多大块儿，要根据宝宝的咀嚼能力来决定。
4.
锅烧热水，倒入荷兰豆，焯水20秒左右捞出，放凉水备用，接着倒入木耳藕片焯水40秒捞出，所有焯过水的食材盛盘备用。
5.
木耳提前2-3小时冷水浸泡撕小朵，藕切薄片，虾洗净去虾线，荷兰豆盛盘备用。
6.
5.起锅热油，把虾仁入锅中翻炒，直到虾仁卷起为止，接着将荷兰豆下锅翻炒，接着倒入藕片翻炒，最后倒入木耳。
这道菜的特色就是保持的食材本身清脆的口感，所以要采油急火快炒地方式。注意炒的时间不宜过久，并且要把食材提前焯至断生。
7.
6.加入适量的盐，中大火翻炒1-2分钟。
8.
清淡素净，原汁原味的荷塘小炒出锅啦。
今天这道菜里，每样食材都将健康进行到底，在万物复苏的春季，来上一盘富含植物纤维素和多种微量元素的小炒，既清肠胃又养生，宝宝大人都适宜。
烹饪技巧
如果成人吃的话可以根据自己的口味多加一些盐，但宝宝吃就不用再添加了。
