元气五谷-煎饼果子

元气五谷-煎饼果子

主料
  • 中筋面粉(60克)
  • 玉米面(60克)
  • 水(250毫升)
  • 绿豆面(60克)
  • 鸡蛋(5个)
  • 盐(3克)
辅料
  • 面酱(大酱)(2 大勺)
  • 老干妈(半勺)
  • 腐乳(1小块)
  • 糖(1小勺)
  • 辣酱(油)(1小勺)
  • 生菜(适量)
  • 葱末(少许)
  • 熟芝麻(少许)
  • 火腿(适量)

煎饼馃子的做法大家了解过吗?煎饼果子有着绿豆面本来带的荤香,再摊上鸡蛋,卷了果子或果篦,外加气味强烈的佐料口感丰富。赶紧学起来吧!

1.

中筋面粉:60g绿豆面:60g玉米面:30g 放置在大腕内,加水混合成面糊,一边倒入水,一边搅拌

2.

面糊混合好后静置20分钟,同时切好葱花,准备好芝麻,鸡蛋,油条和火腿

3.

面酱(大酱) 2 大勺,老干妈 半勺,腐乳 一小块,糖 1小勺,辣酱(油) 一小勺,调制好酱料

4.

电饼铛预热中档,用大汤勺舀一勺面糊倒到中心,用挂板摊开,动作用力均匀,不要太快

5.

在中间打入鸡蛋,迅速用挂板打散摊开

6.

撒上葱花与芝麻

7.

待面糊与鸡蛋凝固后,用挂板从侧面刮起,使煎饼与电饼铛分离开,快速翻面

8.

翻过后在半张饼的面积刷酱,摆上生菜,火腿与油条

9.

三折折起,从中间对着即可出锅

烹饪技巧

1,油条是买的现成的,如果不在国内,国外超市沙拉区有老外用于拌沙拉的炸面皮可以代替薄脆,留学圈也推导出了炸馄饨皮披萨皮或者自己和面炸做薄脆的方法。
2,传统的天津煎饼果子是以绿豆粉为为主,口感坚韧清新,如果喜欢软糯的口感可以提高面粉的含量。
3,加糖可以中和面酱(或者大酱)的苦感,所以不可缺少。
4,摊饼火候中小火即可

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