酱香鱼块

酱香鱼块

主料
  • 黑鲩(380克)
辅料
  • 油(100毫升)
  • 海鲜酱(一汤匙)
  • 生姜(6克)
  • 料酒(一汤匙)
  • 生抽(一汤匙)
  • 老抽(一茶匙)
  • 白酒(一茶匙)
相关词: 黑鲩

乌青鱼(黑鲩)和草鱼相比之下口感更好,肉质精致的乌青肉段做酱爆鱼是一级棒的,这道菜肴我用最原始的本帮做法,入味鲜美,外面一层口感脆香而里面的鱼肉还是那样鲜嫩美味

  1.

  准备生姜片

  2.

  鱼块洗净

  3.

  切成小块放入碗中用生姜片和白酒腌制半小时去腥

  4.

  锅内油要多一点,下入生姜片

  5.

  油温5分热油锅中逐块下入鱼块

  6.

  用中火煎炸至两面金黄捞起

  7.

  另起锅倒入半碗清水和海鲜酱

  8.

  加生抽和老抽

  9.

  把鱼块回锅倒入料酒后大火煮

  10.

  一直煮到收成浓稠汁熄火出锅

烹饪技巧

1,鱼块稍微切的厚实一点这样口感更好。
2,鱼肉先用白酒腌制一会能去腥增香
3.海鲜酱有一点微甜,不喜欢偏于甜味的不要再加白糖了