肉末煸炒四季豆

肉末煸炒四季豆

主料
  • 四季豆(500克)
  • 猪肉(50克)
辅料
  • 油(适量)
  • 盐(6克)
  • 白糖(2克)
  • 酱油(1汤匙)
  • 葱姜(适量)
  • 干辣椒(3个)
  • 花椒(3克)
相关词: 四季豆 猪肉

肉末煸炒四季豆是以四季豆为主的一道美食,这道菜肴的关键是要把四季豆处理好,等拉油后迅速过冷水,保证了四季豆色泽翠绿、口感脆嫩。

1.

把四季豆洗净

2.

将其切成寸段

3.

猪肉切粒备用

4.

热油,放入四季豆过油,炸制到四季豆表面出现皱褶即可捞出

5.

捞出的同时立即放入冰水中,完全降温后,然后沥净水分备用

6.

锅留底油,炒香葱姜,放入肉末煸炒至干香

7.

然后把肉末拨拉到一边,用锅中的油小火炒香花椒、干辣椒段

8.

加适量酱油,翻炒均匀

9.

放入沥净水分的四季豆

10.

将其翻炒均匀

11.

加盐、白糖调味

12.

继续快速翻炒均匀,即可关火

13.

出锅装盘,即可上桌品味

烹饪技巧

1、要先放花椒炒香后、再放干辣椒段,并且一定要用小火煸炒。2、四季豆拉油之后,放入冰水会立即变成翠绿色。

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