花开蒜蓉粉丝开背虾是一道清淡鲜香的菜,老少咸宜的美食，其主料是蒜蓉、粉丝和虾，主要烹饪工艺是蒸，工序较为复杂，难倒是不难，就是虾的处理极为复杂而麻烦。粉丝因吸收了虾的鲜,从而更加美味。
粉丝提前15分钟泡发
蒜头拍碎剁成蒜蓉
虾洗净，最好选择基围虾或南美对虾来制作
去掉虾尾，然后在头部和身体对接部位划一刀，注意不要划断
从尾部用剪刀剪到刚才刀切开的地方
用刀将肉切到底部但不要切断
用刀尖将虾线挑去
用剪刀将虾肉部分剪成四段，可以避免蒸制的时候收缩卷起来
准备好盘子，中间码放好粉丝
将虾摆放开来，摆几条随便自己喜好
锅中热油倒入蒜蓉油炸下，加入适量水、生抽调味熬汁
将熬好的汁浇在虾肚上，浇上汁料，放在锅中蒸10分钟
青椒剁碎备用
西红柿削皮做成一朵玫瑰花
蒸好的虾中间撒上青椒碎
中间放上西红柿玫瑰花，美食尽享
烹饪技巧
蒸制时间可以适当增减,蒜汁一定要多备一点，因为粉丝吸水干得快
