无水焖鹅是以富含人体必需的多种氨基酸、多种维生素、微量元素，并且脂肪含量很低的鹅肉为主，这道菜分为腌渍入味、焖制成熟两个步骤就完成了。
1.
把光鹅收拾干净
2.
将其一劈两半
3.
用清水浸泡洗净
4.
为了便于入味和焖制，将每片再从中间切块
5.
加葱姜、盐、料酒、胡椒粉、蚝油、酱油、白糖腌渍入味
6.
翻拌均匀后腌渍2小时以上，中间要翻拌两次
7.
腌渍好的鹅肉，肉皮朝上放入电压力锅，把腌渍的汤汁也倒入锅中
8.
盖盖后，选择肉类键，焖制15分钟
9.
泄压后，打开锅盖，将其翻面，肉皮朝下，盖盖后再焖制20分钟
10.
再次泄压后，即可出锅装盘食用
11.
也可以改刀切块，上桌品味
烹饪技巧
1、腌渍的调味料的用量可以按照自己的口味搭配调制。2、焖制的时间仅供参考，以鹅肉软烂为准，时间可以增减的。
