鱼羊鲜汤

鱼羊鲜汤

主料
辅料
  • 白萝卜(300克)
相关词: 鲫鱼 羊肉

众所周知,鲫鱼具有健脾利湿等功效而羊肉性温,能增加消化酶,保护胃壁,修复胃粘膜,帮助脾胃消化。二者混合一起煮的汤,不仅味道鲜美而且营养丰富,是孕期的一款绝佳食物。

1.羊排洗净,放入冷水锅中慢慢煮开

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2.沸腾后撇去大部分血污浮沫,捞出羊肉用温水再冲洗沥干备用

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3.鲫鱼洗净和姜片一起在油锅中双面煎一下

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4.煎过鱼的油可以再把煮过的羊肉也略煎一下(主要为了煮奶白汤,不煎亦可)

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5.在砂锅里依次放入羊肉和煎过的鲫鱼(鲫鱼可以用纱布袋子扎起来丢在汤锅中煮,若直接煮喝前需过滤)

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6.加入姜片、料酒和足量的水(煮奶汤需大火煮沸保持沸腾,水少了煮到一半水不够了再加就来不及了,建议容器大一点)

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7.大火煮开,开始如果还有带杂质的浮沫,用滤网滤掉

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8.保持沸腾,过滤彻底的汤,沸腾的水泡是清亮的

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9.调整好合适的火力,既有较大的沸腾状态,又不会扑锅的程度,盖上盖子,炖四十分钟以上直到汤色乳白,提前二十分钟加适量的盐调味

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10.如果想吃配菜,和羊肉鲫鱼都搭配的是白萝卜,加入同煮即可

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11.起锅前撒一把香菜提鲜就基本完成了,因为鲫鱼没有事先用布袋装起来,煮完难免有鱼刺之类,喝汤前务必过滤 

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