鲜贝五彩蒸蛋羹

主料

辅料

相关词：鸡蛋扇贝

鲜贝五彩蒸蛋羹的做法大家了解过吗？我们都知道，扇贝有健脑、降血脂、明目的功效，鸡蛋富含蛋白质、卵磷脂、维生素A等营养成分。而二者结合制作而成的鲜贝五彩蒸蛋羹是一道很受人们喜爱的菜肴哦！

1.鸡蛋打散，加入250ml高汤或水搅拌均匀(可加入盐少许)

2.包好保鲜膜，放入蒸笼，注意要冷水入锅。开火，水开后转中小火15~20分钟

3.青红尖椒、香菇、葱切小粒

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4.贝柱也切成小粒

5.加少许料酒和胡椒粉腌制5分钟

6.炒锅加少量油煸香葱末、香菇、青红尖椒后放入鲜贝丁迅速滑炒

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7.立刻加入热水一杯，调入盐用水淀粉勾芡成羹状

8.将蒸好的蛋羹取出，去掉保鲜膜

9.把做好的五彩鲜贝羹浇在蛋羹上即可

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烹饪技巧

1、蒸蛋羹要用中小火才不会有蜂窝状气孔，蒸制过程中也可以将锅盖漏一点空隙。
2、在制作鲜贝的时候动作要快，时间太久就老了。