海胆蒸扇贝的做法大家了解过吗？鲜甜的海胆肉，与鲜香的扇贝一起蒸制，出锅后每个壳上再加一勺滑嫩的蒸蛋，表面加上蒜泥和红椒，用热油淋过，最后淋些蒸鱼豉油，哇这鲜香滑嫩甜爽无比的口感，真是无与伦比！
扇贝去壳、去掉内脏和裙边，清洗干净。
清洗干净后的扇贝肉，非常新鲜和洁净。
鸡蛋打入碗中，加入温开水。
用打蛋器打均匀。
过筛后倒入浅盘中，表面盖上保鲜膜，上锅蒸8分钟。
时间结束后，去掉保鲜膜，观察鸡蛋是否内部凝固，盖上盖子备用。
将扇贝壳清洗干净，粉丝提前泡软，掰断摆在扇贝壳上。
摆上扇贝肉。
在扇贝肉旁边摆上海胆肉。
将铸铁锅里加些水，放上蒸架。
将盘子摆在蒸架上面。
每壳扇贝肉旁边，再舀一勺蛋羹放入。
将蒜蓉末、青红椒洒在上面。
将油烧热，用勺子淋在每个扇贝上的蒜蓉上面。
最后每个壳上淋上蒸鱼豉油。
烹饪技巧
1.蒸蛋羹要用温开水，水过热会把蛋液烫成蛋花。
2.鸡蛋要过筛和盖保鲜膜，表面才会平整如镜面。
3.蒜蓉要少放一些，或者平铺开来，不要堆在一起，这样热油无法淋透，吃起来会有辛辣感。
4.一定要用李锦记的蒸鱼豉油，这个酱油味道最配扇贝了。
5.海胆肉是我从网上买的，平时冷冻保存，随吃随取，没有可以不放。
2.鸡蛋要过筛和盖保鲜膜，表面才会平整如镜面。
3.蒜蓉要少放一些，或者平铺开来，不要堆在一起，这样热油无法淋透，吃起来会有辛辣感。
4.一定要用李锦记的蒸鱼豉油，这个酱油味道最配扇贝了。
5.海胆肉是我从网上买的，平时冷冻保存，随吃随取，没有可以不放。
