鸭血的做法 它要怎么样凝固

　　好多朋友们在宰鸭子的时候，都是不要鸭子的血，因为拿来也不知道怎么样吃，所以干脆就不要了，其实可以拿来吃的，如果你也很感兴趣的话，下面我们一起来看看鸭血的做法以及相关资料。

鸭血的做法

　　鸭血的做法

　　材料：鸭血、干红椒、菠菜、植物油、精盐、生姜、大蒜、干红椒、麻椒粉、酱油。这些材料可以根据自己的喜好来选择用量。

　　做法：

　　1、将鸭血切成片，厚度大概半个拇指头，用清水冲掉碎末。

　　2、将生姜切丝，大蒜切薄片。干红椒切段，菠菜洗净备用。

　　3、往锅里加一些油，当油烧至八成熟时放入姜丝、蒜片爆香。接着再放入干红椒段炒香。

　　4、接着可以撒入一些麻椒粉(或麻椒)，炒香，再加入一汤匙味极鲜酱油。

　　5、放入鸭血快，轻轻翻炒。按个人口味，可以选择加一些白醋。

　　6、再加入菠菜，翻炒至熟。加入适量的精盐，炒匀之后即可出锅。

　　鸭血怎么凝固

　　其实鸭血是会自然凝固的，我们可以把鸭血直接放进有少量水、白酒和盐的大碗内，搅匀后静静等待就可以了。血是一种胶体，盐可以影响血中蛋白的溶解度，增加盐的含量降低了蛋白的溶解度。进一步的说就是盐含量的提高加强了蛋白分子的离子基之间的相互作用，相反减小了蛋白分子的相互吸引能力，所以就产生沉淀和凝固。

鸭血的做法

　　如果你很懒，连盐都不想放，那也是可以的。鸭血中有血小板的存在，自身就有凝固功能，只要给它一段时间，它就会自动凝成血豆腐啦!

　　鸭血的营养价值

　　1、鸭血中含铁量较高，而且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用。贫血患者、妇女可以多吃，能够起到补血的功效。

　　2、鸭血是人体的“清道夫”，可以清除肠腔的沉渣浊垢，对尘埃及金属微粒等有害物质具有净化作用，还能利肠通便，以避免积累性中毒。从事粉尘、纺织、环卫、采掘等工作的人尤其应该常吃。

　　3、鸭血含有维生素K，能促使血液凝固，因此有止血作用。

　　4、鸭血还能为人体提供多种微量元素，对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病的病后的调养非常有益。

　　5、养肝。鸭血性平，营养丰富，可养肝血而治贫血，是养肝的最佳食品之一。

　　上面文章为你讲解的关于鸭血的做法的相关资料，希望可以帮助到有兴趣的朋友们，如果还想了解更多的相关信息，敬请关注我们的网站!