中国传统美食:羊肉饺子的做法简介

2018-04-02 点击:117

  饺子是中华民族的传统美食,以北方居多,饺子的馅料有很多种,荤的素的,荤素搭配的,各有其滋味,但是羊肉馅的相信很多人没有尝过,也没有亲手做过,一起去看看羊肉饺子的做法。

  基本信息

  羊肉饺子是传统面食中的一种,其馅以羊肉为主,可根据个人喜好夹杂猪肉以提高鲜美程度。辅料以萝卜为主,调料方面需注意需要花椒,但不可加入姜。食材性质中和,四季均可食用。

羊肉饺子的做法

羊肉饺子的做法

  方法步骤

  原料羊肉、猪肉、水萝卜、葱姜、花椒、油、盐等。

  做法1、面和水以2:1的比例,把水分多次倒入面粉里,和成柔软的面团,一旁醒着备用;

  2、羊肉放清水里浸泡一段时间,把血水浸泡出来,冲洗干净后,切小块;

  3、猪肉和羊肉的比例为3:7,把切小块的肥瘦猪肉和羊肉一起放绞肉机里绞成肉馅;

  4、水萝卜清洗干净,花椒少量用开水浸泡,冷却后撇出花椒,只留花椒水,将小半碗花椒水分5-6次打入肉馅里,边搅拌边打水;

  5、打好的肉馅里,加入生抽、适量盐、一小勺香油、两大勺油搅拌均匀,水萝卜切成丝;

  6、剁碎后,用手攥出多余水分,和肉馅放一起,葱姜切末后倒入肉馅里,一起搅拌均匀;

  7、醒好的面揉搓,下剂子;

  8、擀皮包馅;

  9、水开后煮饺子。

羊肉饺子的做法

羊肉饺子的做法

  温馨提示

  1、和面的时候,一半的水要一点点加入,和出滋润的饺子面;

  2、根据自家口味,可以在羊肉里加入少量猪肉一起绞碎,猪肉油性大,可以使肉馅更美味,当然喜欢羊肉味道的也可以使用纯羊肉,这个随自己口味,不爱吃羊肉味道的可以多放点猪肉,俺们按照羊肉 七分猪肉三分的比例;

  3、在肉馅里加入少量花椒水,可以去除羊肉的膻味,让肉馅更美味,做好的饺子有灌汤;

  4、水萝卜做馅,萝卜性寒凉,羊肉性温热,正好中和,夏天吃了不上火;

  5、萝卜切碎后,用手攥出一些水分,要不然和好的肉馅太稀不好包。

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