皮蛋瘦肉粥做法 烹饪注意事项

2018-03-14 点击:198

  皮蛋瘦肉粥是广东省的一道特色小吃,主要材料是皮蛋、瘦肉。皮蛋瘦肉粥做法是比较简单的,但是要想把皮蛋瘦肉粥做的好吃,还要很多的小技巧。下面小编就为大家详细的介绍下。

皮蛋瘦肉粥做法

皮蛋瘦肉粥做法

  准备材料

  大米,150克,大约三分之二小碗;皮蛋,3个;瘦肉,150克,大约1-2厘米厚,7-8厘米见方即可,可视个人口味增减;香油,3克,大约二分之一汤匙;食盐,5克,大约一汤匙;清水、姜、香葱,芹菜,少许;请注意,上述原料以两位普通成年人的食量来计算,请按人数或个人口味酌情增减。

  皮蛋瘦肉粥做法

  1,先将大米淘净,放入小碗中,加入1汤匙水、香油、食盐搅拌后,浸泡约30分钟。

  2,将姜切成细丝,香葱切碎,皮蛋切丁备用。

  3,把瘦肉切成细丝,放入碗中,加入少量盐搅拌后,腌制约20分钟。

  4,锅中倒入清水,大火煮沸,放入肉丝焯一下,撇除水面的浮沫。

  5,待水再次沸腾约1-2分钟后,先倒入一半的皮蛋,再倒入姜丝。

  6,再次煮沸约1-2分钟后,倒入浸泡的大米,搅拌。 7,再次煮沸后,改成小火煮40分钟,期间每5分钟搅拌一次,避免粘锅。

  8,最后,将剩下的一半皮蛋倒入,继续煮10分钟,调入适量的盐和香葱,即可出锅。

皮蛋瘦肉粥做法

皮蛋瘦肉粥做法

  注意事项

  1、一定要先用盐把瘦肉腌制一会。

  2、肉末代替整块的猪肉,省事,也可用肉丝代替

  3、皮蛋选用无铅皮蛋,安全更健康。

  4、砂锅熬粥,最佳选择。(不锈钢其次,不推荐用铁锅,更不推荐用铝锅。)

  5、冷水下肉末,而且肉末一定要捏散,否则很容易成团。

  6、水开后放米,不容易粘锅。

  7、大火烧开,小火熬煮。

  8、最后时刻放皮蛋,粥的颜色更清爽。(分次加皮蛋,颜色有点发灰)

  关于皮蛋瘦肉粥做法就介绍到这里,大家都学会了吗,小编个人认为美食也要勇于创新,大家可以试试其他做法。

相关养生

相关食谱

关闭
关闭
关闭