香甜可口蜜饯的做法

2018-03-14 点击:177

  我们常常会在超市买各种蜜饯来吃,蜜饯的口味酸酸甜甜的很可口开胃,也是我们闲暇时刻最爱的休闲小零食,其实蜜饯分很多种,有果丹类、果脯类、凉果类等等,蜜饯的做法很简单,我们可以自己学着做一下。

  蜜饯简介

  蜜饯也称果脯,古称蜜煎。中国民间糖蜜制水果食品。流传于各地,历史悠久。以桃、杏、李、枣或冬瓜、生姜等果蔬为原料,用糖或蜂蜜腌制后而加工制成的食品。除了作为小吃或零食直接食用外,蜜饯也可以用来放于蛋糕、饼干等点心上作为点缀。唐代,将进贡朝廷的水果用蜂蜜浸泡保存。到宋代,制作精细,品种多样,由蜜渍发展为兼用蔗糖干制两大类。经选果、洗净、浸泡、熬制等工序制成,色味俱佳。

蜜饯的做法

蜜饯的做法

  果脯类蜜饯的做法

  经糖渍煮制后烘干而成,其色泽有棕色、金黄色或琥珀色,鲜明透亮,表面干燥,为稍有粘性的干制品。如苹果脯、梨脯、桃脯、沙果脯、枣脯、香果脯、青梅脯、山楂脯、海棠脯等均属此类。原料以糖渍糖制后,经过干燥,成品表面不粘不燥,有透明感,无糖霜析出,如:杏脯、菠萝(片、块、芯)、姜糖片、木瓜(条、粒)等。

  凉果类蜜饯的做法

  是以各种鲜果(坯)为主要原料的甘草凉制品,其外现形状一般保持原果体,表面较干,有的品种表面呈盐霜,味道甘美,酸甜、略咸,有原果风味。如青梅、陈皮梅、冰糖杨梅等均属此类,品种极多。原料在糖渍或糖煮过程中,添加甜味剂、香料等,成品表面呈干态,具有浓郁香味,如:丁香李雪花应子、八珍梅、梅味金桔等。

蜜饯的做法

蜜饯的做法

  以上是关于蜜饯的做法的一些简单介绍,还想了解更多请关注我们整理的其他相关文章,希望以上内容对你有所帮助。

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