爆炒香辣花蛤

爆炒香辣花蛤

主料
  • 花蛤蜊(1000克)
辅料
  • 食用油(适量)
  • 辣椒(适量)
  • 生姜(几片)
  • 葱(适量)
  • 酱油(少许)
  • 醋(少许)
  • 鸡精(少许)
  • 蒜(数瓣)
  • 盐(适量)
相关词: 花蛤蜊

花蛤性微寒,味甘,有清热利湿,化痰功效。同时富含蛋白质,维生素以及钙,铁,磷等微量元素。此菜谱简单易学,味道鲜美爽口。适合偏爱辣者,不喜辣的,可以将以下辅料中的辣椒去掉即可。这也是我和家人最爱的一道菜。

  1.

  花蛤用盐水泡几个小时,让他们尽情吐沙

  2.

  3-5个小时后,会吐出好多脏东西,时间充足的话可以多泡几个小时。然后捞出来洗干净。

  3.

  姜葱蒜干辣椒,切片备用

  4.

  将锅烧热,倒食用油,将辣椒姜葱蒜一起爆香。

  5.

  倒入花蛤翻炒

  6.

  几分钟后有少许花蛤开嘴,这时倒入酱油,醋提色。等全部开嘴加入适量的盐。

  7.

  最后大火收汁,带要出锅时加少许鸡精。

  8.

  最后就可以美美地出锅了,辣出好滋味。

烹饪技巧

1.花蛤浸泡时要加盐让其快速吐沙。
2.挑选花蛤时要挑活的,死的花蛤是怎样炒都不会开口的。
3.爆炒过程中不需要加水,花蛤自身的水分足够,而且味道更鲜美。
4.出锅之前大火收汁,这样味道更浓,所以放盐等调料时不能太多,不然收汁后会更咸。

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