豆花鱼

豆花鱼

主料
  • 南豆腐(200g)
辅料
相关词: 南豆腐

1.草鱼肉一斤。

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2.分离出鱼骨和鱼肉。

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3.鱼肉片薄片。

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4.用少许盐,生粉和花椒粉抓腌一下鱼肉。

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5.生的花生米。

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6.放微波炉高火两分钟,取出放凉后去皮。

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7.用刀拍碎。

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8.嫩豆腐放一个大的容器里。

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9.微波炉高火两分钟后取出。

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10.香菜切末,姜切丝,蒜切片。

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11.炒锅烧热,下猪油,下适量的火锅底料。

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12.待火锅底料炒香后下姜丝和蒜片。

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13.加入适量的高汤(或水)。

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14.加适量生抽。

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15.滴几滴鱼露。

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16.下鱼骨熬至汤煮开。

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17.下鱼片滑开。

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18.煮至鱼片熟透。

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19.把煮熟的鱼片带汤一起倒入豆腐碗里,撒上花生碎。

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20.再撒上香菜。

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豆花鱼的讨论

  • CHI-CHIS豆花鱼的做法

    CHI-CHIS: 豆花鱼 鲈鱼1斤分离骨肉,鱼骨和鱼片用两勺盐,三勺胡椒,一勺淀粉,酒腌制一小时。3个鸡蛋打匀,加温水1:2、2/3勺盐、少许荤油,除去浮末。碗内放姜片,铺鱼骨,加少许酒,把蛋倒入碗内。水开后入锅大火煮3分钟,倒入鱼片,放姜片和葱,继续蒸10分钟,关火,闷1-2分钟开盖淋上熟油和少量酱油。

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