糟熘鱼片是以香槽酒调味烹制的北京地区特色传统名菜，属于京菜系。南北方食客都很欣赏。这次还加了点时令素菜春笋和蚕豆。
1.
片好的黑鱼片放入盆中加点料酒、盐、玉米淀粉拌匀腌制一会
2.
春笋焯水捞出
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豆瓣焯水捞出备用
4.
把适量的豆瓣、春笋切成薄片
5.
锅中煮开水后，放入鱼片汆水
6.
等鱼片变色后捞出备用
7.
起油锅爆香蒜片姜片
8.
放入笋片、豆瓣翻炒均匀后加点水煮开
9.
加入鱼片炒匀后加点料酒
10.
加入糟卤汁炒匀
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淋上少许湿玉米淀粉勾芡即可
12.
出锅装盘
烹饪技巧
糟卤汁本来就有咸味，所以这个菜炒的时候可以不放盐了