双瓜虾球

双瓜虾球

主料
  • 虾仁(200克)
  • 木瓜(100克)
  • 冬瓜(100克)
辅料
  • 食盐(少许)
  • 蛋清(1个)
  • 料酒(两勺)
  • 淀粉(适量)
  • 植物油(适量)
  • 黑胡椒粉(少许)
  • 小葱(半根)
  • 蒜瓣(4瓣)
  • 蔬菜鲜(少许)
  • 圣女果(4颗)
  • 番茄酱(少许)
  • 白糖(一勺)
相关词: 虾仁 木瓜 冬瓜

双瓜虾球是用虾仁和木瓜、冬瓜等食材制作而成的,在木瓜虾球的基础上添加了些许冬瓜,颜色也清亮了许多,口感上也不会那么的甜,还是比较成功的一道菜。

木瓜,冬瓜去皮,切片,然后用小模具做出可爱好看的印花,不想麻烦的话就直接切小丁就可以了。

虾仁在背部划一刀,去掉虾线洗净。

加入料酒,食盐,蔬菜鲜后后用手抓匀。

然后加入蛋清。

继续抓匀。

加入少许淀粉。

抓匀看不到粉末,然后用保鲜膜密封放入冰箱冷藏半小时。

煮一锅清水,沸腾马上下入虾仁,虾仁变弯后马上关火沥水。

沥水后马上把虾仁加入冰水中,再次沥水。

圣女果切片,打算切沫,小葱切小段。

锅内加少许油,加入蒜末炒香。

加入小葱翻炒两下再加入番茄酱。

加入白糖后,翻炒均匀。

加入冬瓜丁,翻炒一会。

加入虾仁,继续翻炒。

炒到快熟的时候加入木瓜。

加入一点圣女果。

关火后撒一点盐,现磨黑胡椒粉,不喜欢的话这个可以不加。

装盘,撒一点葱段点缀,一道色彩鲜亮的快手菜就完成了。

烹饪技巧

1.木瓜熟的比较快,不要过早入锅。2.喜欢酸味重的话可以不加糖。3.冬瓜可以提前焯水,跟虾仁一起炒就可以了。4.虾仁提前焯水,就会变弯变成球状了,焯水时间不要过久,老了再炒就没有味道了。5.喜欢浓稠汤汁的话,出锅前用水淀粉勾芡一下就可以了。

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