土豆片炒猪肚

土豆片炒猪肚

主料
  • 猪肚(小半个)
  • 尖椒(2个)
  • 土豆(1个)
辅料
  • 葱蒜(适量)
  • 植物油(2勺)
  • 盐(半勺)
  • 郫县豆瓣酱(1勺)
  • 辣椒碎(半勺)
  • 麻油(半勺)
  • 鸡粉(少许)
相关词: 猪肚 尖椒 土豆

土豆片炒猪肚的做法大家了解过吗?我们都知道,土豆富含淀粉、蛋白质、钙等营养成分。猪肚具有补虚损,健脾胃之功效。二者结合制作而成的土豆片炒猪肚很受人们喜爱哦!

切大葱,将大蒜拍碎,在空气中氧化片刻,准备其他食材

水煮的猪肚切细条。我用的是熟猪肚,也可以用生猪肚,葱姜水加料酒和盐,将猪肚煮熟捞出。

尖椒去芯,切细条

土豆去皮,切片,用水冲洗一下,这样炒的时候不会粘锅。片不要切太薄,2毫米厚左右即可

热锅热油,爆香葱蒜

下辣椒碎,炒香后倒入郫县豆瓣酱,炒香炒匀

倒入土豆片,快速翻炒。土豆片不要炒得太久太熟,会丧失口感切容易碎。

土豆片炒至半熟,倒入尖椒,快炒至断生。

加盐炒匀。我习惯分步加盐,更容易炒匀和入味,也可以一次性加盐,这个根据个人习惯来吧

 

倒入猪肚,加少许麻油炒匀,出锅点加少许鸡粉提鲜, 炒匀后盛出即可

烹饪技巧

猪肚是煮熟的,所以不用在炒的时候加料酒去腥,盐度根据猪肚的咸度酌情调整。最后的鸡粉是提鲜用的,可用味精或鸡精代替,也可不加。喜欢吃土豆片更硬脆口感的,也可以在土豆片炒至半熟时,加少许食醋。

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