云南人参汽锅鸡

云南人参汽锅鸡

  • 工艺
  • 口味
  • 难度
  • 烹饪时间
主料
  • 土鸡(一只)
  • 人参(一支)
  • 干香菇(六朵)
  • 红枣(十颗)
  • 生姜(五片)
辅料
  • 盐(2克)
  • 鸡精(1克)
  • 胡椒粉(适量)
  • 油(20克)

云南人参汽锅鸡的做法图解1

  1. 人参一支、红枣一把、生姜一大块切片、香菇用水发开切去蒂

云南人参汽锅鸡的做法图解2

  2. 2斤左右土鸡一只,剁成小块

云南人参汽锅鸡的做法图解3

  3. 炒锅倒少量油,大火烧辣,下入姜片和鸡块爆至断生

云南人参汽锅鸡的做法图解4

  4. 将炒过的鸡块盛入汽锅中,倒入刚刚盖住鸡肉的水,放入人参、红枣和香菇,盖上盖,高压锅倒入适量的水,下放支架或者蒸格,将汽锅置于高压锅中

云南人参汽锅鸡的做法图解5

  5. 盖上锅盖,大火烧上汽后改小火,闷30分钟后,开盖放汽,加入适量的盐、鸡精、胡椒粉调味,然后再盖上普通锅盖,中火蒸10分钟,即可起锅了

烹饪技巧

盐不要加入的得早,后加盐,鸡肉更嫩滑。用高压锅来蒸汽锅,可以缩短炖煮的时间,同时又能将蒸汽最大限度的留在锅内,炖出的汤更原汁原味。

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