抹茶红豆酥球

抹茶红豆酥球

主料
  • 中筋面粉(75克)
  • 低筋面粉(60克)
  • 猪油(55克)
  • 糖粉(10克)
  • 水(30克)
  • 抹茶粉(5克)
辅料
  • 自制红豆沙球(9个)

这款小点心,有着漂亮的螺旋外形,内部也是有料的,用的是香甜的红豆沙馅,看上去做法繁复,其实相当简单,是一款成功率非常高的美味下午茶点。

1.

将中筋面粉75克,猪油25克,糖粉10克,水30克,一同倒入碗中,揉成光滑的面团,即为水油面团,用保鲜膜包裹,松弛20分钟,

2.

将低筋面粉60克,猪油30克,抹茶粉5克一同倒入碗中,揉匀,即为抹茶油酥,用保鲜膜包裹,松弛20分钟,

3.

将松弛后的水油皮用手心按成圆片,放上油酥,均匀收口,然后用手掌按扁,

4.

用擀面杖擀长,然后折成三折,如此重复两遍,

5.

继续擀开,从一头卷起,盖上保鲜膜松弛10分钟,

6.

松弛好后,切分成9段,

7.

竖起按扁,用擀面杖擀开,放上豆沙球,

8.

均匀收口,将收口朝下,

9.

然后放入预热好的烤箱,180度,中层,上下火,烤25分钟,美味的抹茶红豆沙酥球就可以出炉了。

烹饪技巧

馅料也可以换成绿豆沙,莲蓉等,任何你喜欢的馅料。

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