一恋多年的酱炒年糕

一恋多年的酱炒年糕

主料
辅料
  • 生抽(35克)
  • 水淀粉(5克)
  • 香油(5克)
  • 植物油(10克)
  • 猪油(炼)(10克)
  • 白糖(5克)
  • 陈醋(5克)
  • 十三香(少许)
  • 黑胡椒粉(少许)

一恋多年的酱炒年糕是以水磨年糕,、圆白菜、鸡腿、大葱等食材制作而成的一道美食,将鸡肉腌制10分钟,将鸡肉和鸡蛋一起翻炒,再将白菜和年糕一起翻炒均匀,调入陈醋,翻炒几下盛出即可。

1.

鸡腿去骨肉切片,加入生抽10g,黑胡椒粉,水淀粉抓匀后,加入香油拌匀,腌制10分钟;

2.

锅中放10g植物油烧热,鸡蛋打散放入锅中;

3.

两面金黄后拨到一边,放入腌好的鸡腿肉;

4.

炒至鸡腿肉金黄变色同鸡蛋一起捞出备用;

5.

圆白菜和洋葱切丝,大葱切滚刀块备用;

6.

锅中放入炼好的猪油10g,融化烧热后加入大葱和洋葱丝和少许十三香;

7.

煸炒出香味后,放入圆白菜丝;

8.

煸炒至圆白菜丝变软,加入洗好的水发年糕;

9.

翻炒均匀后加入生抽25g,翻炒均匀年糕变软后,将炒好的鸡腿肉和鸡蛋放入;

10.

继续翻炒均匀,调入陈醋,翻炒几下盛出。

烹饪技巧

超市中卖的成袋的水磨年糕会黏在一起,一定要将其掰开后再炒,便于入味;炒年糕可以选用各种喜欢的蔬菜,胡萝卜青菜豆芽等都可以,随自己喜好;用猪油炒年糕味道会比较香,不喜欢的可以换成普通植物油;鸡肉提前腌制炒好后最后放入,口感会更加滑嫩。